可以更好的起到保健作用的蔬菜

原标题：能够更好的起到保健作用的蔬菜

现在吃腻了大鱼大肉的都市人，深入体会到春天多吃一点当令的蔬菜，能够得到很好的保健作用。蔬菜，是大自然赐给人类馈品。它不仅能够丰厚餐桌，也是防病治病的良药。我国中草药中不少药物就取之于蔬菜，向来就有“药食同源”的说法。春天食菜，一是营养价值百科高，有保健作用。二是风味共同，吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长时刻保存。

春季常见3种时令菜成效：

1. 荠菜：补肾健脾

荠菜，是一种“地道药材”。中医以为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病摄生成效，能够医治高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的幽香和甘旨。含有丰厚的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯往后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都能够，还能够熬成

2. 野菊菜：清肝明目

野菊菜，乃野菊嫩茎叶，入肝经。具有清肝明目成效。适用于温病头痛、赤眼、痢疾、鼻炎、缓慢支气管炎、咽喉胀痛等病症。脾胃虚寒者忌食。

3. 香椿：美颜开胃

香椿，含有很多维C、维E，还含有蛋白质、磷、铁等，它的特别香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物，能够健脾开胃，添加胃口，解毒养颜，女人多食能够润泽皮肤，美容驻颜。

不过，香椿食用前必定要用开水烫一下，以削减亚硝酸盐含量。别的，香椿是“发物”，皮肤病、哮喘、发热和感染性疾病患者不宜食用。

值得提示的是：春天的蔬菜翠绿绿叶，大都入肝经，有清热解毒之效。如吃非栽培的野菜要做到：一洗、二泡、三留意。首要，对野菜进行彻底清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，通过浸泡和加热后，口感也会变好。再则，留意做到“不知不食”，不要采摘路周围、水沟、城外化工厂等处的不知道到的野菜。

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