春天，万物复苏的时节，通过一个冬季的蛰伏，山的味道、水的味道全都破土而出。专归于春天的食材，是大自然对人类的奉送。
春笋
竹笋，一年四季都有，但味道各不相同。冬笋鲜香，春笋嫩滑。颜姐我就是特别爱吃笋，红烧鲜，煮汤清口。小时候，饭桌上的笋简直都会被我包揽，一顿饭吃笋能够吃到嘴麻。
春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的养分美食。它含有足够的水分、丰厚的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的养分成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常常便秘的朋友能够多吃一点。
还有研讨以为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和分泌效果，是瘦身者最理想的食物之一，不差钱的能够试试。
尽管研讨这么写，可是颜姐我不由要提出疑问了：“那熊猫怎样那么胖？”
颜姐菜谱：各地均有许多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“竹笋焅肉”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
香椿
这样食物和香菜相同，有人恨，有人爱。大词人苏轼就是它的一个超级粉丝，曾盛赞道：“椿木实而叶香可啖。” 在汉朝，香椿曾与日啖三百颗的荔枝一同作为南北两大贡品，深受皇上及宫殿贵人的喜爱。
香椿不只风味共同，诱人胃口，并且养分价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是独占鳌头。
因为香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于其他蔬菜，所以在做菜之前一定要先焯一下（包含凉拌的），在沸水中焯烫1分钟左右，能够某些特定的程度上削减硝酸盐和亚硝酸盐的含量。
颜姐菜谱：香椿炒虾仁、香椿煎蛋、香椿拌豆腐。对不住颜姐实在是不爱吃这个，想不出许多做法了。
莴笋
常言道春令莴笋似黄金，莴笋并不是我国土生土长的蔬菜，而是在5世纪左右从地中海沿岸传入我国。莴笋含糖量偏低，是不能吃高糖食物人群的福音。它含有钙、磷、铁、锌等元素，其间铁元素易被人体吸收，特别合适白叟、孕妈妈食用。
许多人在买来莴笋后，把莴笋叶直接丢掉，其实莴笋叶的胡萝卜素含量是莴笋本体的6倍，维生素C是莴笋的3倍，下次不如测验一下带着叶子的莴笋吧。
颜姐菜谱：碧绿碧绿的莴笋太合适春天的饭桌了，清炒莴笋、凉拌莴笋、莴笋炒蛋等等等都是常见的做法。颜姐自己仍是比较喜爱凉拌莴笋。
荠菜
这是一种起源于东欧的蔬菜，含有多种氨基酸，其间谷氨酸的效果和味精相同，这也是为什么它吃起来，尤其是放汤，分外鲜美的原因。诗人辛弃疾曾为荠菜咏出过这样的诗句：
“城中门生愁风雨，春在溪头荠菜花。
道出了荠菜这一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜。”
荠菜吃法也许多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等，荠菜糊古称“百岁羹”，古人信任白叟喝了能防治病痛、延年益寿。
荠菜内有较多的维生素A，夜盲症的姐妹多吃一点。
颜姐菜谱：荠菜鲜肉馄饨、荠菜豆腐羹、荠菜鱼头煲、荠菜煎蛋、荠菜饼（春饼）……
你还有什么吗好吃简洁的应季菜做法吗？从速在谈论区里共享吧~
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