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大年初七广东开平人吃牛栏糍你吃过吗

放大字体  缩小字体 2020-01-31 21:38:19 作者:责任编辑NO。谢兰花0258

大年初七,国泰民安。人日,在北方有“大年初七摊煎饼吃七宝羹,安排身心,安居乐业”一说,而在广东开平,牛栏糍才是咱们这个节日最传统的年味小吃。大年初七吃这美食,才是正宗开平人!很多人会问:“牛栏糍”到底是怎样的食物?与牛又有什么关系?下面小编带你一同了解一下牛栏糍。

大年初七,广东开平人吃牛栏糍,你吃过吗?

牛栏糍仅仅一种很一般的新年食物,但它历经多年而不衰,即便是在工业兴旺的如今社会,美食品种渐渐的变多,每到新年,开平家家户户的餐桌上仍然少不了它的身影,可见它对开平人的含义匪浅。牛栏糍,又称牛栏丸或牛卵糍,是开平人新年必不可少的传统年糕。开平乡下传言,吃了牛栏糍,希望人和牛一样,在开春时节把地步耕犁得更透彻一些。不过,这一说法是不是牛栏糍姓名的来源现在则无法考证。

每到新年,开平家家户户的餐桌上仍然少不了它的身影

牛栏糍百分百用粘米粉做成,不像年糕那样软糯,口感比较韧。一般做成粉团状,开平传统习俗是,做几只外形像鹅的牛栏糍,俗称“鹅仔窦”(成群的鹅仔),放在粉团状的牛栏糍上面,以请求来年六畜兴旺、五谷丰登。据了解,制造好的牛栏糍不必放冰箱,能够一向吃到阴历三四月而不会蜕变,而保存的诀窍便是泡水。将牛栏糍放入清水里浸泡,每天或隔天换一次水,途中防止蘸惹油花就能够。靠着一桶桶清水,开平人将牛栏糍无缺地保存着,想吃的时分把它从水里捞出来,切片煮软,就变成一道道甘旨,成为开平人过新年最传统的年味。

牛栏糍百分百用粘米粉做成,不像年糕那样软糯,口感比较韧

做好的牛栏糍是开平人除夕夜团年的其间一个重要人物。牛栏糍、煎堆、糍仔、桔子、甘蔗是团年祭祖时必备的。祭祖后,牛栏糍就能够吃了,通常是在大年初七“人日”那天,家家都会吃牛栏糍。用水蒸熟的牛栏糍皎白如雪,比一般的汤丸大得多,非常心爱。牛栏糍蘸豉油,是品味新鲜出炉的牛栏糍的最佳吃法。牛栏糍在制造过程中,没有增加任何调味料,只要淡淡的米香和软韧弹牙的口感。肚子饿的时分,不由得会抓起一个牛栏糍,蘸上一点豉油,就一把往嘴里送。

做好的牛栏糍是开平人除夕夜团年的其间一个重要人物

冷却后的“牛栏糍”可用清水浸起来,食用时再捞上来切成片,既能够参加腊味、香芹、蔬菜一同炒,也能够煲糖水,都很好吃。炒好的“牛栏糍”滋味比沙河粉更胜一筹。香韧的牛栏糍,一口一口的家园年味,有什么比这更美好呢!

炒牛栏糍

在广东开平,“牛栏糍”之所以深受男女老少的喜爱,不仅仅由于滋味好,还由于它与农人的日子有最密切联系的牛有关。“牛栏糍”嘛,主要是早年人们耕田为生,希望牛栏大吉。不管养牛的、不养牛的都做“牛栏糍”。新年伊始,开平农家除了在门口贴上带吉利喜庆颜色的挥春外,还不忘在他们家的牛栏里贴上“牛栏大吉”,为他们家的牛祈福。这几个简略的字,代表了侨乡农人最朴素的情怀,靠土地吃饭的农人,用牛耕田已有几千年的前史了,贴“牛栏大吉”也好,做“牛栏糍”也好,都是他们希望自己的好同伴牛,在新的一年里身强力壮,勤劳耕耘,攫取农业大丰收。

大年初七,广东开平人吃牛栏糍,你吃过吗?

牛栏糍关于开平人来说,即便走遍世界各地,仍然会记住这个甘旨的牛栏糍。蘸上豉油,暖洋洋的米香、软韧弹牙的口感,那会是开平人形象深入的一种年味,由于这傍边除了有浓浓的亲情,还有化不开的人情味。小同伴们,大年初七,广东开平人吃牛栏糍,你吃过吗?

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