大年初七广东开平人吃牛栏糍你吃过吗

大年初七，国泰民安。人日，在北方有“大年初七摊煎饼吃七宝羹，安排身心，安居乐业”一说，而在广东开平，牛栏糍才是咱们这个节日最传统的年味小吃。大年初七吃这美食，才是正宗开平人！很多人会问：“牛栏糍”到底是怎样的食物？与牛又有什么关系？下面小编带你一同了解一下牛栏糍。

大年初七，广东开平人吃牛栏糍，你吃过吗？

牛栏糍仅仅一种很一般的新年食物，但它历经多年而不衰，即便是在工业兴旺的如今社会，美食品种渐渐的变多，每到新年，开平家家户户的餐桌上仍然少不了它的身影，可见它对开平人的含义匪浅。牛栏糍，又称牛栏丸或牛卵糍，是开平人新年必不可少的传统年糕。开平乡下传言，吃了牛栏糍，希望人和牛一样，在开春时节把地步耕犁得更透彻一些。不过，这一说法是不是牛栏糍姓名的来源现在则无法考证。

每到新年，开平家家户户的餐桌上仍然少不了它的身影

牛栏糍百分百用粘米粉做成，不像年糕那样软糯，口感比较韧。一般做成粉团状，开平传统习俗是，做几只外形像鹅的牛栏糍，俗称“鹅仔窦”（成群的鹅仔），放在粉团状的牛栏糍上面，以请求来年六畜兴旺、五谷丰登。据了解，制造好的牛栏糍不必放冰箱，能够一向吃到阴历三四月而不会蜕变，而保存的诀窍便是泡水。将牛栏糍放入清水里浸泡，每天或隔天换一次水，途中防止蘸惹油花就能够。靠着一桶桶清水，开平人将牛栏糍无缺地保存着，想吃的时分把它从水里捞出来，切片煮软，就变成一道道甘旨，成为开平人过新年最传统的年味。

牛栏糍百分百用粘米粉做成，不像年糕那样软糯，口感比较韧

做好的牛栏糍是开平人除夕夜团年的其间一个重要人物。牛栏糍、煎堆、糍仔、桔子、甘蔗是团年祭祖时必备的。祭祖后，牛栏糍就能够吃了，通常是在大年初七“人日”那天，家家都会吃牛栏糍。用水蒸熟的牛栏糍皎白如雪，比一般的汤丸大得多，非常心爱。牛栏糍蘸豉油，是品味新鲜出炉的牛栏糍的最佳吃法。牛栏糍在制造过程中，没有增加任何调味料，只要淡淡的米香和软韧弹牙的口感。肚子饿的时分，不由得会抓起一个牛栏糍，蘸上一点豉油，就一把往嘴里送。

做好的牛栏糍是开平人除夕夜团年的其间一个重要人物

冷却后的“牛栏糍”可用清水浸起来，食用时再捞上来切成片，既能够参加腊味、香芹、蔬菜一同炒，也能够煲糖水，都很好吃。炒好的“牛栏糍”滋味比沙河粉更胜一筹。香韧的牛栏糍，一口一口的家园年味，有什么比这更美好呢！

炒牛栏糍

在广东开平，“牛栏糍”之所以深受男女老少的喜爱，不仅仅由于滋味好，还由于它与农人的日子有最密切联系的牛有关。“牛栏糍”嘛，主要是早年人们耕田为生，希望牛栏大吉。不管养牛的、不养牛的都做“牛栏糍”。新年伊始，开平农家除了在门口贴上带吉利喜庆颜色的挥春外，还不忘在他们家的牛栏里贴上“牛栏大吉”，为他们家的牛祈福。这几个简略的字，代表了侨乡农人最朴素的情怀，靠土地吃饭的农人，用牛耕田已有几千年的前史了，贴“牛栏大吉”也好，做“牛栏糍”也好，都是他们希望自己的好同伴牛，在新的一年里身强力壮，勤劳耕耘，攫取农业大丰收。

大年初七，广东开平人吃牛栏糍，你吃过吗？

牛栏糍关于开平人来说，即便走遍世界各地，仍然会记住这个甘旨的牛栏糍。蘸上豉油，暖洋洋的米香、软韧弹牙的口感，那会是开平人形象深入的一种年味，由于这傍边除了有浓浓的亲情，还有化不开的人情味。小同伴们，大年初七，广东开平人吃牛栏糍，你吃过吗？