还有不到一个星期便是新年了，这时分许多人都开端繁忙起来预备年货，在这许多的年货傍边，除了猪肉、牛肉、羊肉是咱们必备的食材以外，鱼肉也十分受欢迎，尤其是在年夜饭的餐桌上，有一道鱼肉做成的菜品，不只涵义着年年有余，并且鱼肉吃起来也十分新鲜，无论是男女老幼都可以恰当的食用。
鱼肉吃起来的口感新鲜，营养价值也特别高，富含多种氨基酸和各种微量元素，做法也是多种多样，可炖、可卤、可红烧、还可以清蒸，在这许多的吃法傍边，我家吃得最多的便是红烧鱼了，煎好的鱼肉，通过卤煮，最终淋上红烧酱汁，我想没有几个人，能抵挡住这甘旨的引诱，许多人也喜爱吃。
红烧鱼虽好吃，受到了咱们的喜爱，但做起来却没那么简略，做红烧鱼，除了卤煮和调汁，还有一个要害的过程，便是煎制，鱼肉煎制得好欠好，制品保留得完不完整，直接能影响一个人的食欲，究竟现在咱们正常的生活水平的进步，不再是为了吃饱而满意，还要考究色香味齐全，这才干展现出美食的精华。
而许多人在煎制鱼肉时，把握不了其间的技巧，常常煎制出来的鱼肉，不是粘锅，便是呈现破皮的现象，一朝一夕想吃的时分，只能依靠外面的饭馆。其实煎鱼并没那么杂乱，只要在煎鱼时，往身上抹点“它”，确保做出来的鱼肉不粘锅、不溅油、还不破皮。那么今日小编就为咱们伙儿一起来共享一下煎鱼的烹饪技巧，不明白可就亏了！
煎鱼的制作办法
1、首先把买回来的鱼，通过宰杀，刮去鳞片、掏空内脏，然后将鱼进行改刀，放入容器中。
2、预备适量葱姜蒜，料酒、食盐，放入盆中，进行腌制20分，去腥提味。
3、预备一个小碗，碗中打入一个鸡蛋，拌和成鸡蛋液。
4、腌制好的鱼肉，拎主鱼尾，放入鸡蛋液中，充沛裹上一层鸡蛋液，假如觉得此办法不方便，可以换做刷子刷，也能的。
5、起锅、锅中倒入适量食用油，待油温5成热时，顺着一边把鱼肉放入锅中，这样避免溅油避免烫坏，接着小火慢煎，煎制一面固定性后，然后翻面煎制另一面，最终双面煎制金黄后，再通过你自己的喜爱，参加调料进行炖煮，最终出锅时浇上红烧酱汁，一道甘旨的红烧鱼就做好了。
煎鱼抹鸡蛋液的原理
鱼肉在腌制过程中，会有水分的渗出，在鱼身上涂改一层鸡蛋液，可以阻挠水分和热油的结合，避免溅油，还可以给鱼肉起到一个维护的效果，这样煎制鱼肉的时分，不会呈现粘锅和破皮的状况，并且有了鸡蛋液，通过煎制出来的鱼肉，色泽金黄，不只美观，吃起来也特别入味。
以上便是为咱们伙儿一起来共享的煎鱼时，在鱼身上抹鸡蛋液，可以更好的起到不粘锅、不破皮的办法，咱们看了是不是学会了呢？假如有喜爱的朋友快来试试吧！
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