一个远涉的游子，
不论他走多远，
每逢夜阑人静眺望星空，
总会有一种与生俱来的怀念，
穿过天南地北，
化作浓浓的乡愁。
乡愁是什么？
是村口那座爬满藤蔓的小石桥，
也是陈旧庄重的祠堂；
是碧椤青青的小溪，
也是乡下略带苦涩的野菜；
是母亲鬓角的白发苍苍，
也是瓷碗里那五谷杂粮的诱人幽香。
但是，关于地处山区的仙居人来说，
不论富有赤贫，不论高贵达官，
在乡愁的组成元素中，
那带着泥土甜美的番薯，
永远是一道绕不开的湾。
仙居少地多山，开门推轩，
满眼便是群山连绵，蔚为大观。
寒冬腊月，在我的儿时回忆中，
最大的惊喜，
莫过于父亲从灶膛的炉灰里，
挖出一块烤熟的红薯。
剥开干瘦的番薯皮，
显露新鲜的金黄，
那了解不过的香味便袅袅扑鼻而来，
挡不住引诱，悄悄咬一口，
满嘴流香，芳香四溢。
或许是仙居的丘陵特别合适栽培番薯，
总觉得家园的番薯
比任何地方的都要甜，都要香。
最为奇特的是，
番薯通过加工后，
还能做成一根根晶莹剔透，
似乎玉石加工而成的线条，
那便是番薯粉面了。
做番薯粉面是咱们山区农人的传统，霜降后，咱们全村人都纷繁上山入地挖番薯，运回家里后。首要进行选择，除去那些病虫害的，尽量挑出巨细差不多的红薯进行清洗，重复冲洗掉泥土和杂质，把番薯的两端削掉，洗好的番薯装入箩筐。然后把番薯运到磨坊，倒进机器，进行磨浆。番薯淀粉含量越高，磨出来的粉就越多，反之亦然。浆磨好后，用做豆腐的“豆腐袋”来过滤，反重复复，过滤好几次，把过滤下来的浆液盛放到洁净的大桶内。
过几天后，放置在大桶内的浆液渐渐沉积为淀粉。倒掉水，便是一层厚厚的生粉，外表摸起来很润滑，很厚实，色彩米白，像是一块块大理石。接下来便是晒粉，由于淀粉很厚实，要花不少的力气，才能把淀粉一勺勺舀出来，铺在垫子上，用手掰细，放在太阳底下暴晒，最终成为洁白的干粉。
制造番薯面的进程比较繁琐，
需把前期磨好晾干的干粉
运到加工点经进行调浆、和面、
打面、烧火、捞面。
把机器里刚压出来的番薯面条
从欢腾的开水里捞出
放到冷水中浸泡冷却
把捞出的粉面进行洗粉剪面
再悬挂在一边的竹竿上，
最终晾干，
直到此刻，
制造番薯面才算功德圆满。
番薯粉面
牵挂你的滋味 记取咱们的故事
这些用手艺制造出来的番薯面
晶莹剔透，
韧滑劲道，
美味可口，
深受老百姓喜爱。
番薯面有多种烹饪方法，
煎、炸、炒、炖都可。
故事
父亲还给我讲过一个故事，
让我回忆犹深。
一个新女婿去丈母娘家拜年，老丈人传闻新女婿吃饭不太介意礼节，就成心设下一个难题。他用单根长达十多米的番薯面做成一碗菜，端上桌后，成果新女婿公然好不谦让，第一个就伸筷子曩昔，成果怎样也夹不完，最终竟然把整碗的番薯面悉数夹到自己碗里，这下脸红了。
这个故事阐明番薯面的耐性特别好，
也教给我一些根本的礼仪。
父亲说，出门在外做客，
桌上任何一碗菜，
都要让老一辈先动筷。
三十多年曩昔了，
不论身处何方，
这个习气至今我仍然未改。
又到番薯面制造的时节，
远在北京的表姐托我给她寄去一些，
说是十分牵挂。
或许，这便是她的乡愁吧！
仙居县全媒体新闻中心
图文：吴亚平（部分图片来源于网络）
视频：徐家耀 应倩颖
修改：吴亚平
签发：郑俊
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